2015年大滇制茶日记之9 八年历程

大滇飞扬

    大滇制茶，向来以小而精著称，但每每被诟病为饥饿营销，只能微笑应之。大滇八年来，谨小慎微，不敢为天下人做好茶，只为少数人服务，一则因为自身能力原因，虽有鸿鹄之志，实无蚂蚁吞大象之能力。大滇团队不到百人，就算以一当十，服务万人，尚有种种不如意之处，何况服务我大中华数千万普洱茶爱好者？二则是原料问题。于云南省每年约二十万吨原料之中，选其精品产区，制作不到百吨生茶，大滇产量，约占普洱茶年产量千分之一，可见选料之不易。若不精选，岂有大滇号今日之名声？一味增加产量，不顾品质，虽年产万吨，必蹈2007年之覆辙也。

    2007年之阴影，已成制茶人之梦魇，是故，品质第一，方能避祸于普洱乱世，成内心信仰。大滇2008年始创，欲重塑普洱茶之巅峰，故谨守内心，每年必行走于茶山数万公里，亲力亲为，不敢稍有懈怠。普洱茶之博大精深，非个人能力所能及也，故，大滇飞扬七年来，打造团队入山，更得数十经销商，数万茶友支持，出钱出力，购买或租赁古茶树，自建初制所，成立精制茶厂，完善产业链，2014年，初具雏形。大滇飞扬本人亦不敢懈怠，不敢私而忘公，8年来，虽家庭琐事无数，但不敢因私忘公，写作茶文数百万字，大滇制作每一茶，必亲自反复试茶，作文纪录，力求提供较客观的资料留给后人。《大滇说茶1001夜》，《大滇茶典》、《大滇制茶日记》纪录了大滇的整个制茶生涯，而且还在继续。

    至公元2015年，大滇制茶进入八周年，回顾八年历程，总结所得：

    第一，质量是企业之本。大滇制茶，有满意的茶，也有不满意的茶，但质量绝对对得起价格。在大滇买茶，不敢一直说价格最低，但可以说最早预定的时候，同等品质下最优。在大滇买茶，绝对不会买到有重大缺陷的茶，或者名不副实的茶。这个是八年来的坚持，也将持续。
  
    第二，满意的员工是质量控制的源头。这个质量，包括了收茶质量、生产质量和服务质量。大滇一直致力于提升员工的收入和福利，并引领每个人走向职业成功。大滇成立八周年，我最大的成就不是茶叶，而是培养了超过10位具备领军能力的员工。迄今为止，大滇号的核心员工，在茶行业里，收入待遇是最好的。随着大滇合伙人制度的推行，更多的核心员工正在成为大滇号的股东，这个内在的驱动力将支持大滇号未来十年的发展。

    第三，客户是帮助大滇成功的动力。大滇号跟客户的关系，不是在餐桌上，不是称兄道弟，而是在追求茶道的路上，逐步建立起来。得益于滇粉的反馈和各品牌样茶的提供，我们能够针对这些茶制作出更优秀，或者更具性价比的产品，让滇粉受益。我曾笑言，大滇号的工作主要目的，就是帮助茶友降低成本。但无疑，这些产品信息的获得，使得我们的视野更加开阔，对于我们制茶技艺帮助很大。大滇训练营、夏令营以及春秋两季茶友参与收茶，同吃同住同劳动，建立起来的合作关系，也是大滇号核心价值的体现。各地茶博会参展目的，早已不是为了销售，而仅仅是一个跟各地茶友交流的机会而已。

    八年历程，既有7年来100倍销售额增长的辉煌，也有诸多不尽如人意之处，正如众所周知，我们在茶山面临的诉讼困境一样。要提供优良的产品，必然要在茶区交学费，遇到**道的茶农，也是常事。茶本身是苦涩后回甘生津，各种挫折，本身就是生活的一部分。

    因诸多茶友要求，大滇八周年之际，制作八周年历程饼一款，纪录这些年的辛酸。从青年到中年，人生最宝贵的时间，走在了茶山路上。而在第八年收茶历程中，又多了一个特殊的影子：滇粉熟悉的小滇飞扬，12岁的儿子，六年级小学生，将离开校门，全程与大滇飞扬一起，完成整个春茶的收茶过程。这不是为接班做准备，这只是我所理解的教育，相信茶山上的教育，会给我的孩子一个更加有意义的体验。作为父亲，或许狼性了一点，但一个男孩，终究要成为一个男人，而茶山，将是你成为男人的起点。关于学习成绩，我希望在车上或者山上，给予你的教育，会超越学校所能给予的一切。

    八年历程这个茶，承载了许多复杂的情感，这不是纯料茶所能给予的，只能拼配；这也必将不是一个清甜的茶，因为这不能代表我制茶八年的辛酸与血泪；这也不是一个新茶所能承载得住的东西，厚重和内敛的陈香才能压抑住八年的锋芒。想起曾经写过的文字，重剑无锋，大滇八年，继续走在这条路上。

    2008年布朗山、2009年无量山原料的组合，苦底为主，6-7年的陈化，是八年历程的基本面，压制于2014年12月，参加过桂林训练营的茶友都已经获得过此产品，选择在2015年3月大滇成立8周年发行这个茶，数量在1吨左右。定义为大滇陈韵系列。可用于跟大滇布朗七年陈韵、野山这类茶PK，明显云南干仓陈化的味道。

    八年，弹指一挥间，却已经沧海桑田，今日之大滇，已经站在了半山上，下一个八年，巅峰之上，必定有我！大滇号，加油！


                                      大滇飞扬于2015年3月3日